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未来をつくるベジ弁当withマヤ暦

夫のお弁当レシピと毎日のマヤ暦を紹介。ベジ弁当が、明るい未来につながることを願って

ズッキーニとじゃがいもの醤油炒めとさやいんげんのごま和え弁当

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おはようございます。

本日の夫弁当をご紹介しますね。

 

today's menu

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小粒黒大豆ご飯
ズッキーニとじゃがいもの醤油炒め
さやいんげんのごま和え
プチトマト
 レーズンとナッツ 

 

▽ズッキーニとじゃがいもの醤油炒め
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  1. 薄切りにしたじゃがいもを、レンジや茹でるなどで軽く火を通す
  2. ズッキーニを薄切りにし、オリーブオイルで炒める
  3. 1のじゃがいもを入れて軽く炒め、塩・コショウ・醤油で味付け

参考レシピはこちら。オリーブオイルと醤油、よく合いますよ。

cookpad.com

 

▽さやいんげんのごま和え
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朝食のお味噌汁と一緒に茹で、醤油と黒すりごまを和えました。

 

今日のひとこと


みなさん、じゃがいも料理では皮はむきますか?

我が家は皮つきで食べます。(芽は取りますよ)

炒め物・カレーやシチューをはじめ、ポテトサラダもです。ポテトサラダは昔は皮をむいていましたが一度皮つきで食べて大丈夫だったので、それ以来皮つきです。シャリっという食感が残るのでクリーミーさはありませんが、慣れればおいしく食べられますよ。

 

じゃがいもの皮には栄養がたくさん含まれるとのこと。栄養面をはじめ、時短・ゴミの減量にもなりますね。よろしければ、「皮ごと」お試しくださいね。

ちょっと待って!そこにはたくさんの栄養が!実は皮付きのまま食べた方が良い野菜・果物6つ!「じゃがいも」|「マイナビウーマン」

 

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