未来をつくるベジ弁当withマヤ暦

夫のお弁当レシピと毎日のマヤ暦を紹介。ベジ弁当が、明るい未来につながることを願って

里芋のおやきと黒豆サラダ弁当

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おはようございます。

本日の夫弁当をご紹介しますね。

 

today's menu


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 小豆ご飯
里芋のおやき
黒豆サラダ
プチトマト
りんご

 

▽里芋のおやき
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以前に作った自家製冷凍食品です。

www.kiiroihoshi.com

 

最近読んだ本に「自家製の冷凍食品は2週間~1か月を目安に食べきりましょう」とありました。冷凍室に入れておけば数か月は大丈夫だと思っていた私はドキリとし、今日は慌てて里芋のおやきにしました。(←2か月弱経っています…汗)

 

こちらの本を読みました。 

www.hoshinokiiro.com

 

▽黒豆サラダ
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黒豆のオイル漬け・解凍した冷凍コーン・刻みねぎを混ぜ、サラダ風にしました。

 

最近蒸し豆にハマっています。野菜中心のヘルシーレシピを多く紹介されている keiko さんのこちらの記事を参考に、黒豆のオイル漬けを作りました。

blog.minimalist-switch.com

~豆のオイル漬けの作り方~

材料

  • お好みの豆200g
  • ニンニクのみじん切り 大さじ2~3
  • 塩 大さじ2
  • お好みのオイル 豆が浸る量
  • お好みでハーブ(ローリエ・セージなど

作り方

容器に煮豆(または蒸し豆)、ニンニク、塩を加えて混ぜ、オイルを注ぐ。
保存は冷蔵庫で約2週間。豆がオイルから出ると傷むので、豆がかくれるくらい入れる。

 

これから色々な野菜と合わせて食べていきたいです。keikoさん、すてきなレシピをありがとうございます!

 

今日のひとこと


関東甲信地方まで梅雨入りしましたね。

今日の関西は梅雨の貴重な晴れ間なので、カーテンの洗濯・窓の掃除をしようと思います。

 

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